サヤエンドウが冬の寒さを耐えて実をつけました。

サヤエンドウが昨年から今年にかけての寒い冬を耐えて実をつけました。白い花が次々と咲いて、実をどんどんつけていくと思います。サヤエンドウの収穫のタイミングは開花後から約15日ほどです。サヤエンドウとして食べる時は実が大きくならない長さが5~7cmくらいで収穫します。実が柔らかいうちに収穫したいと思います。

スナップエンドも一緒に育てていますが、スナップエンドウはサヤが大きくなり厚みが出て膨らんで、サヤにしわがよりはじめた時に収穫します。サヤエンドウは、収穫したものをビニール袋に入れて野菜室へ入れておけば、ある程度保存ができます。下茹でしてラップで包んで冷凍室に入れておけば長期保存も可能です。

 

我が家では、サヤエンドウは、卵とじにして食べるのが定番です。これが一番おいしいと思います。皆さんもよくご存じだとは思いますが、簡単な作り方は次のとおりです。

①さやの筋をとる。
②卵をボウルに割り溶いておく。
③フライパンに水と「めんつゆ」、サヤエンドウを入れ、サヤエンドウが柔らかくなるまで煮る。
④サヤエンドウが柔らかくなったら卵をかけ、回し、ふたをする。
⑤卵が好みの固さに固まったら出来上がり。

非常に簡単な調理法です。しかし、結構おいしいです。皆さんも「サヤエンドの卵とじ」を是非をお楽しみください。

 

 

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